طرزتهیه :
ابتدا مرغ را شسته و ادویه بزنید و در روغن سرخ کنید و در ظرف مناسب بگذارید با مقدار کمی آب بپزد. پیاز را رنده کرده و در روغن تفت دهید بعد پوست و هسته خرما را جدا کرده و به پیاز اضافه کنید و دوباره کمی تفت دهید قیسی ها را نیز به مواد اضافه و تفت دهید. در آخر گردو را نیز اضافه کرده و تفت دهید و رب انار و مرغ نیمه پخته شده را به مواد مسما اضافه کرده و با مصلحات اجازه دهید با حرارت ملایم پخته شود و جا بیفتد.
استفاده از مصلحات | مصلحات | درجه | مزاج | مقدار | مواد لازم |
زردچوبه، نمک | ادویه گرم، سکنجبین | ۱ | گرم و تر | ۱ عدد | مرغ محلی |
شستن با آب ونمک | شستن با آب و نمک، سرکه، آب انار، کاسنی | ۱-۳ | گرم و خشک | ۲ عدد | پیاز |
رب انار ترش | انار ترش، سکنجبین، خشخاش، ترشی های طبیعی | ۱-۳ | گرم و خشک | ۵/۱ لیوان | پودر گردو |
آب انار | آب انار، بادام، سکنجبین، خشخاش، گلاب، سرکه، کاهو، کلم | ۱-۳ | گرم و خشک | ۱۵ عدد | خرما |
زیره | عسل، انیسون، زنیان، مصطکی، زیره | ۱ | گرم و تر | ۱۰ عدد | قیسی |
انارترش | زنجبیل پرورده، انار ترش، گلپر | ۱ | سرد و تر | به مقدار لازم | رب انار شیرین |
مغز گردو | مغز گردو، مغز بادام، عسل، شیرینی طبیعی | ۳-۲ | گرم و تر | به مقدار لازم | روغن کنجد |