طرزتهیه :
ابتدا کدو حلوایی را به قطعه های مناسب می بریم و داخل یک ظرف با مقداری آب می پزیم سپس در تابه روغن کنجد ریخته پیاز و سیر خرد شده را در آن تفت می دهیم کمی زردچوبه می ریزیم بعد از آن گردوی آسیاب شده را در آن ریخته و رب انار به آن اضافه می کنیم و کمی نمک هم می زنیم بعد از کمی تفت دادن مخلوط را داخل ظرفی که کدو پخته شده بود ریخته و می گذاریم تا غذا جا بیفتد.
سپس غذا را با تزئین سرو می کنیم.
استفاده از مصلحات | مصلحات | درجه | مزاج | مقدار | مواد لازم |
۳-۱ | گرم و تر | ۱ عدد | کدو حلوایی | ||
انار ترش | انار ترش، سکنجبین، خشخاش، ترشی های طبیعی | ۱-۳ | گرم و خشک | ۱ پیمانه | گردو |
انار ترش | زنجبیل پرورده، انار ترش، گلپر | ۱ | سرد و تر | ۲ پیمانه | انار شیرین |
انارترش | پختن در آب و نمک، روغن بادام، کره، گشنیز، سکنجبین، انار ترش | ۲-۳ | گرم و خشک | ۳ حبه | سیر |
رب انار | شستن با آب و نمک، سرکه، آب انار، کاسنی | ۱-۳ | گرم و خشک | ۲ عدد متوسط | پیاز |
مغز گردو | مغز گردو، مغز بادام، عسل، شیرینی های طبیعی | ۳-۲ | گرم و تر | به مقدار لازم | روغن کنجد |