طرزتهیه :
۱- سیر و پیاز را خرد کرده و کمی تفت دهید و گوشت گوسفندی را اضافه کرده و با مقداری آب بپزید.
۲- جوانه ها را کمی با هاون یا گوشتکوب بکوبید تا کمی نرم شود و بعد از پخت گوشت به قابلمه اضافه کنید.
۳- هویج را رنده کرده به همراه سبزیجات خرد شده به سوپ اضافه کنید.
۴- پودر نخود را نیز به سوپ اضافه کرده تا کمی غلیظ شود.
۵- در انتها وقتی سوپ آماده شد روغن زیتون اضافه کنید.
استفاده از مصلحات | مصلحات | درجه | مزاج | مقدار | مواد لازم |
برگ کرفس خردشده | کرفس، لبنیجات | ۲ | گرم و خشک | ۱ ق غ | نعناع |
گلپر | شربت ها، رازیانه، گلپر | ۲-۱ | گرم و خشک | ۲ ق غ | تره |
عرق کاسنی | سکنجبین، انیسون، کاسنی، برگ اسفناج، برگ خرفه | ۳-۲ | گرم و خشک | ۱ ق غ | شوید |
عرق کاسنی | کاسنی، خرفه، سرکه | ۲-۱ | گرم و خشک | ۱ ق غ | جعفری |
عرق کاسنی | کاسنی | ۲ | گرم و خشک | ۱ ق غ | شنبلیله |
شستن با آب و نمک، کاسنی | شستن با آب و نمک، سرکه، آب انار، کاسنی | ۱-۳ | گرم و خشک | ۱ عدد | پیاز |
پودرگشنیز | پختن با آب و کمی نمک، روغن بادام، کره، گشنیز | گرم و خشک | ۳ حبه | سیر | |
زردچوبه | انیسون، ادویه گرم | گرم و تر | ۲ عدد | هویج | |
شوید | خشخاش، زیره، شوید، سکنجبین ساده، گلنگبین | ۳-۱ | گرم و خشک | ۳ ق غ | پودر نخود آبگوشتی |
مصطکی | مصطکی | ۱-۲ | گرم و خشک | ۱ ق غ | روغن زیتون |
پودرگشنیز، سماق | گشنیز، سماق، مرزه | ۲-۳ | گرم و تر | ۱۰۰ گرم | گوشت گوسفندی |
سرکه کهنه طبیعی | سرکه کهنه، شیرینی های طبیعی | گرم و تر | ۲ ق غ | جوانه گندم | |
زیره پودرشده | زیره، میخک، انار ترش، سماق، روغن بادام | گرم و تر | ۲ ق غ | جوانه ماش | |
کاسنی | کاسنی، هلیله زرد | گرم و تر | ۲ ق غ | جوانه شبدر |