ابتدا برنج نیم دانه را به مدت چند ساعت خیسانده و سپس با حرارت ملایم و چند لیوان آب بگذارید تا بپزد و نرم شود.
خلال بادام را اضافه می کنیم.
در صورت استفاده از نبات، نبات را کمی ساییده تا بدون نخ شود و به قابلمه اضافه کنید. اما بهتر است که بدون شیرینی درست کرده و در انتها با مقداری عسل میل شود.
هل و دارچین و زعفران و بقیه مصلحات را به مقدار کم اضافه کنید.
در انتها روغن زردحیوانی را افزوده و هم بزنید و در ظرف مناسب سرو کنید.
برای تزیین شله زرد نیز می توانید از پودر دارچین استفاده کنید.
استفاده از مصلحات | مصلحات | درجه | مزاج | مقدار | مواد لازم |
زعفران، خیساندن در آب و نمک | خیساندن در آب و نمک، زعفران، زیره سیاه، شوید | ۲-۱ | سرد و خشک | ۱ پیمانه | برنج نیم دانه |
انیسون، سکنجبین (بخور) | ۱-۲ | گرم و خشک | ۳ ق غ | زعفران دم کرده | |
۷۰ گرم | در صورت استفاده از نبات | ||||
نمک، عسل | نمک، عسل، خیسانده شده در شکر در زمستان، فلفل سیاه | ۱-۳ | گرم و تر | ۲ ق غ | خلال بادام درختی |
کتیرا | کتیرا | ۲-۱ | گرم و خشک | مقداری | هل پودر شده |
کتیرا | کتیرا، مصطکی | ۲ | گرم و خشک | ۲ ق چ | دارچین |
عسل | عسل، شکر سرخ، ادویه قابضه | ۲-۱ | گرم و تر | ۲ ق غ | روغن زرد حیوانی |
جلاب، سکنجبین | ۲-۴ | گرم و تر | نصف استکان | گلاب |