طرزتهیه :
ابتدا برنج را بشویید و چند ساعت در آب و نمک خیس کنید. سپس برنج را با سبزی شوید بگذارید به صورت کته بپزد (درصورت تمایل بهتر است از سبوس برنج نیز استفاده کنید) و در انتها کمی زعفران دم کرده روی برنج بریزید.
در فاصله ی دم کشیدن برنج، میگو را حاضر کنید به این شکل که تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن کنجد بریزید و پیازهای خردشده را داخل روغن بریزید و تفت دهید تا پیازها سبک شوند. سپس سیر رنده شده و زردچوبه را هم به پیازها اضافه کنید و تفت دهید. کمی که رنگ پیاز و سیر تغییر کرد میگوها را اضافه کنید و به همراه سیر و پیاز تفت دهید تا میگوها خودشان را جمع کنند. سپس زعفران دم کرده، نمک و مصلحات را اضافه کنید و تفت دهید تا میگو رنگ بگیرد و سرخ شود. میگوهای آماده و پخته شده را در کنار شوید پلو سرو کنید و از طعمش لذت ببرید.
مقدار مواد اولیه برای ۴ نفر مناسب می باشد.
استفاده از مصلحات | مصلحات | درجه | مزاج | مقدار | مواد لازم |
نعناع | سرکه، شربت انار، شاه زیره، نعناع | ۱-۲ | گرم وتر | ۴۰۰ گرم | میگو پوست کنده |
زعفران، خیساندن در آب ونمک، شوید | خیساندن در آب ونمک، زعفران، زیره سیاه، شوید | ۲-۱ | سردوخشک | ۲ پیمانه | برنج |
مغزگردو، مغزبادام، عسل، شیرینی های طبیعی | ۳-۲ | گرم وتر | به مقدار لازم | روغن کنجد | |
انیسون | انیسون، سکنجبین (بخور) | ۱-۲ | گرم وخشک | به مقدار لازم | زعفران دم کرده |
انیسون | سکنجبین، انیسون، کاسنی، برگ اسفناج | ۳-۲ | گرم وخشک | ۳ الی ۴ ق غ | شوید خردشده |
شستن با آب ونمک، رب انار | شستن با آب ونمک، سرکه، آب انار، کاسنی | ۱-۳ | گرم وخشک | ۱ عدد | پیاز |
پودرگشنیز | پختن با آب و کمی نمک، روغن بادام، کره، گشنیز | گرم وخشک | ۱ عدد | سیر خردشده |