طرزتهیه :

۱- لوبیا ها را از قبل خیس کنید و آب آن را چند بار عوض کنید.

۲- ابتدا همه ی سبزی ها را ریز خرد کرده و با کمی روغن دنبه تفت دهید (روغن دنبه در این خورشت باعث خوشمزه تر شدن آن می شود)

۳- پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید و مواظب باشید تا پیاز نسوزد. کمی نمک نیز به پیاز اضافه کنید. گوشت گوسفندی تکه شده را به پیاز افزوده و تفت دهید.

۴- بعد از خوب تفت گرفتن سبزی ها، آن ها را به گوشت پیاز بیافزایید و سپس ۴ لیوان آب و لوبیاها را بریزید و شعله را زیاد کنید تا به جوش آید و سپس با حرارت بسیار ملایم بپزید تا خوب بپزد و جا بیفتد. حدود ۳ الی ۴ ساعت زمان لازم است تا قورمه سبزی خوب جا بیفتد. در انتها به خورشت، مصلحات و رب انار شیرین و بقیه طعم دهنده ها که در جدول ذکر شد را به مقدار کم اضافه کنید.

این غذا را می توانید در دیگ سنگی نیز درست کنید. به این صورت که بعد از تفت دادن سبزی ها و پیاز و گوشت، وقتی آب را اضافه می کنید، همه ی مواد را داخل دیگ سنگی بریزید.

این مقدار برای ۴ نفر می باشد.

استفاده از مصلحاتمصلحاتدرجهمزاجمقدارمواد لازم
پودر رازیانهشربت ها، رازیانه، گلپر۲-۱گرم و خشک۳ دستهتره
پودر خرفه، عرق کاسنیکاسنی، خرفه، سرکه۱-۲گرم و خشک۲ دستهجعفری
عرق کاسنیکاسنی    ۲گرم و خشک۲ دستهشنبلیله
کرفسکرفس، لبنیجات۲گرم و خشک۱ دستهنعناع
عرق کاسنی، رب انار شیرینشستن با آب و نمک، سرکه، آب انار، کاسنی گرم و خشک۲ دستهپیازچه
عرق کاسنی، رب انارشیرینشستن با آب و نمک، سرکه، آب انار، کاسنی۱-۳گرم و خشک۱ عددپیازمتوسط
   گرم و تر روغن دنبه یا کنجد
پودر گشنیز، سماق، مرزهگشنیز، سماق، مرزه۲-۳گرم و تر۲۰۰ گرمگوشت گوسفندی
پودر زیره، نمک، دارچیندارچین، زنجبیل، خردل، زیره، نمک، روغن زیتون، آویشن، فلفل۱-۲سرد و تر۵۰ گرملوبیا قرمز یا سفید یا چشم بلبلی