طرزتهیه :
نمک و آرد و خمیر مایه فوری را مخلوط کرده و آب ولرم را آرام آرام اضافه کنید و خمیر را خوب ورز دهید. مقدار آب به حدی باشد که خمیر به دست نچسبد. خمیر را در کیسه نایلونی قرار داده و در ظرف بزرگی گذاشته و روی آن را بپوشانید و به مدت ۲-۱ ساعت استراحت دهید.
سپس خمیرها را به صورت نوارهای بلندی درآورید و ۳ نوار را به صورت گیس بافت به هم متصل کنید و با یک زرده تخم مرغ زده شد و با کمی شکرسرخ روی آن بمالید و با فاصله در سینی قرار دهید و با حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۲۵ تا ۴۵ دقیقه در طبقه بالای فر قرار دهید تا به رنگ طلایی در آید.
استفاده از مصلحات | مصلحات | درجه | مزاج | مقدار | مواد لازم |
۳ ق م | مایه خمیر | ||||
شکر سرخ | سرکه کهنه، شیرینی های طبیعی | ۲-۱ | گرم و تر | ۵/۳ تا ۴ پیمانه | آرد گندم |
شکر سرخ | مغز گردو، مغز بادام، عسل، شیرینی طبیعی | ۳-۲ | گرم و تر | ۲ ق غ | روغن کنجد |
کاهو، به، بادام، شیرتازه، ترشی طبیعی | ۲ | گرم و خشک | ۳ ق م | شکر سرخ | |
۱ لیوان | آب ولرم | ||||
زرده تخم مرغ برای روی نان | |||||
عسل، سبزیجات، خوراکی های دریایی | ۱-۳ | گرم و تر | به مقدار لازم | کنجد |