آبگوشت شیر

 

طرزتهیه :

نخود را از شب قبل خیسانده و با گوشت راسته گوسفند و پیاز خام داخل قابلمه ریخته، یک لیوان آب و بقیه را شیر ریخته تا روی مواد را کامل بگیرد. زردچوبه و نمک و کمی فلفل به آن افزوده روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید، یک ساعت بعد به خرد شده را اضافه کنید تا مواد کاملا بپزد و جا بیفتد. آبگوشت آماده سرو می باشد.
توجه داشته باشید که مصلحات را به آبگوشت اضافه کنید. این آبگوشت بسیار مقوی و خونساز می باشد.

 

استفاده از مصلحات مصلحات درجه

گرمی/سردی – خشکی/تری

 مزاج مقدار مواد لازم
سماق گشنیز، سماق، مرزه ۲-۳ گرم و تر نیم کیلو گوشت راسته گوسفند
زیره خشخاش، زیره، شوید، سکنجبین ساده، گلنگبین ۳-۱ گرم و خشک ۱ پیمانه نخود
شستن با آب و نمک شستن با آب و نمک، سرکه، آب انار، کاسنی  ۱-۳ گرم و خشک ۲ عدد متوسط پیاز
عسل عسل، انیسون، مربا نمودن با عسل ۲ گرم و خشک ۱ عدد به
عسل عسل، گلاب، نعناع ۲-۱ گرم و تر ۶ لیوان شیرمحلی
۱ لیوان آب
آب لیمو آب لیمو، آب بالنگ ۳ گرم و خشک  مقداری زردچوبه
مقداری نمک
عسل روغن گیاهان سرد (گرم مزاجان)، عسل (سردمزاجان) ۳ گرم و خشک مقداری فلفل