خورشت قیمه و به

 

طرزتهیه :

لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس پیاز را با آب و نمک شسته و خرد کرده و با کمی نمک و روغن کنجد یا روغن دنبه تفت دهید. سپس گوشت گوسفندی را ریز خرد کرده به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
لپه را نیز به مواد پیاز و گوشت بیافزایید و مقداری زردچوبه اضافه کنید و با مقداری آب ۴-۳ ساعت با حرارت کم بپزید. در ادامه به را به قطعات ریز (نگینی) خرد کرده کمی تفت دهید و به خورشت اضافه کنید تا جا بیافتد. در انتها می توانید از مقداری دارچین و زعفران برای خوش رنگ و طعم شدن آن استفاده کنید.
در ضمن از مصلحات نیز می توانید به مقدار کم استفاده کنید و بلامانع است. این غذا را میتوان با برنج میل کرد و توجه داشته باشید از رب گوجه استفاده نشود.
استفاده از مصلحات مصلحات درجه مزاج مقدار مواد لازم
سماق و پودر مرزه گشنیز، سماق، مرزه ۲-۳ گرم و تر  ۱۰۰ گرم گوشت گوسفندی
پودر غوره کتیرا، برنج، سرکه، آبغوره ۲-۱ گرم و خشک  ۵۰ گرم لپه
شستن با آب و نمک شستن با آب و نمک، سرکه، آب انار، کاسنی    ۱-۳ گرم و خشک ۱ عدد متوسط پیاز
پودر انیسون عسل، انیسون، مربا نمودن با عسل ۲ گرم و خشک ۱ عدد به
آب لیمو، آب بالنگ ۳ گرم و خشک به مقدار لازم زردچوبه
پودر انیسون انیسون، سکنجبین( بخور) ۱-۲ گرم و خشک ۲ قاشق غذاخوری زعفران
کتیرا، مصطکی ۲ گرم و خشک نوک قاشق چ دارچین
دنبه: پیاز، سرکه

کنجد: مغز بادام، عسل، شیرینی طبیعی

 ۲-۳ دنبه: گرم و تر

روغن کنجد: گرم و تر

 ۲ ق غ روغن کنجد یا دنبه