خورشت مسما با مرغ

 

طرزتهیه :

ابتدا مرغ را شسته و ادویه بزنید و در روغن سرخ کنید و در ظرف مناسب بگذارید با مقدار کمی آب بپزد. پیاز را رنده کرده و در روغن تفت دهید بعد پوست و هسته خرما را جدا کرده و به پیاز اضافه کنید و دوباره کمی تفت دهید قیسی ها را نیز به مواد اضافه و تفت دهید. در آخر گردو را نیز اضافه کرده و تفت دهید و رب انار و مرغ نیمه پخته شده را به مواد مسما اضافه کرده و با مصلحات اجازه دهید با حرارت ملایم پخته شود و جا بیفتد.

 

استفاده از مصلحات مصلحات درجه مزاج مقدار مواد لازم
زردچوبه، نمک ادویه گرم، سکنجبین ۱ گرم و تر ۱ عدد مرغ محلی
شستن با آب ونمک شستن با آب و نمک، سرکه، آب انار، کاسنی ۱-۳ گرم و خشک ۲ عدد پیاز
رب انار ترش انار ترش، سکنجبین، خشخاش، ترشی های طبیعی   ۱-۳ گرم و خشک ۵/۱ لیوان پودر گردو
آب انار آب انار، بادام، سکنجبین، خشخاش، گلاب، سرکه، کاهو، کلم ۱-۳ گرم و خشک ۱۵ عدد خرما
زیره عسل، انیسون، زنیان، مصطکی، زیره ۱ گرم و تر ۱۰ عدد قیسی
انارترش زنجبیل پرورده، انار ترش، گلپر ۱ سرد و تر به مقدار لازم رب انار شیرین
مغز گردو مغز گردو، مغز بادام، عسل، شیرینی طبیعی ۳-۲ گرم و تر به مقدار لازم روغن کنجد