طرزتهیه :

لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس پیاز را با آب و نمک شسته و خرد کرده و با کمی نمک و روغن کنجد یا روغن دنبه تفت دهید. سپس گوشت گوسفندی را ریز خرد کرده به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.

لپه را نیز به مواد پیاز و گوشت بیافزایید و مقداری زردچوبه اضافه کنید و با مقداری آب ۴-۳ ساعت با حرارت کم بپزید. در ادامه به را به قطعات ریز (نگینی) خرد کرده کمی تفت دهید و به خورشت اضافه کنید تا جا بیافتد. در انتها می توانید از مقداری دارچین و زعفران برای خوش رنگ و طعم شدن آن استفاده کنید.

در ضمن از مصلحات نیز می توانید به مقدار کم استفاده کنید و بلامانع است. این غذا را میتوان با برنج میل کرد و توجه داشته باشید از رب گوجه استفاده نشود.

استفاده از مصلحاتمصلحاتدرجهمزاجمقدارمواد لازم
سماق و پودر مرزهگشنیز، سماق، مرزه۲-۳گرم و تر ۱۰۰ گرمگوشت گوسفندی
پودر غورهکتیرا، برنج، سرکه، آبغوره۲-۱گرم و خشک ۵۰ گرملپه
شستن با آب و نمکشستن با آب و نمک، سرکه، آب انار، کاسنی   ۱-۳گرم و خشک۱ عدد متوسطپیاز
پودر انیسونعسل، انیسون، مربا نمودن با عسل۲گرم و خشک۱ عددبه
 آب لیمو، آب بالنگ۳گرم و خشکبه مقدار لازمزردچوبه
پودر انیسونانیسون، سکنجبین( بخور)۱-۲گرم و خشک۲ قاشق غذاخوریزعفران
 کتیرا، مصطکی۲گرم و خشکنوک قاشق چدارچین
 

دنبه: پیاز، سرکه

کنجد: مغز بادام، عسل، شیرینی طبیعی

۲-۳

دنبه: گرم و تر

روغن کنجد: گرم و تر

۲ ق غروغن کنجد یا دنبه