طرزتهیه :

۱) ابتدا تخم مرغ و دارچین را باهم زده 

۲) سپس شیر ولرم یا آب داغ را با شکرسرخ مخلوط کرده تا نرم شود و سپس به مواد تخم مرغ اضافه کنید

۳) گلاب را نیز که جزو مصلحات می باشد به مقدار ۴ قاشق غذاخوری اضافه کنید

۴) آرد گندم ( ترجیحا سبوس دار ) را با خمیر مایه فوری و مقداری نمک مخلوط کرده و به مواد تخم مرغی اضافه کنید

۵) در انتها کنجد و هل و درصورت تمایل زعفران و بقیه مصلحات را به مقدارکم اضافه کنید

۶) در تابه ای به قطر ۲۰ سانتی متر به اندازه ۲ ق غذاخوری روغن کنجد ریخته تا تابه چرب شود و سپس مایه کماچ را به تابه اضافه کنید و در تابه را بگذارید و حرارت نیز خیلی ملایم باشد.

۷) وقتی روی مواد سفت شد کماچ را پشت و رو کنید و در تابه را بردارید.

نکته ۱ : بهتر است بعد از درست کردن مایه کماچ به دلیل وجود خمیرمایه فوری، حداقل ۲-۱ ساعت به مواد استراحت دهید و بعد در تابه برای پخت بریزید.

نکته ۲ : خمیرمایه بعداز بازشدن بسته اش خیلی زود فاسد میشود و بهتر است در فریزر نگهداری شود. وقتی از سلامت خمیرمایه اطمینان دارید نیازی به عمل آوردن آن نیست و میتوان به همان صورت با آرد مخلوط کرد.