قطاب رژیمی

 

طرزتهیه :

برای تهیه ی خمیر قطاب، ابتدا روغن زرد حیوانی را آب کرده سپس ۲ عدد تخم مرغ کامل و ۲ عدد فقط زرده را اضافه کرده، نصف لیوان گلاب را افزوده، سپس آرد و کمی نمک و خمیر مایه فوری را با هم مخلوط کرده و به مواد تخم مرغی اضافه کنید. مقدار آرد به اندازه ای باشد  که به دست نچسبد و در صورت نیاز کمی آرد اضافه شود.
برای تهیه مواد داخل قطاب، شکر سرخ را خرد کرده با رازیانه آسیاب شده و پودر پسته و پودر نارگیل و پودر هل و کنجد و مغز بادام خرد شده مخلوط کنید و در صورت تمایل می توانید این مواد را با گلاب مخلوط کنید و داخل خمیر را پر کنید و پیچ بزنید.
نکته ۱ : خمیر را به مدت ۲ ساعت استراحت دهید تا پف کند.
نکته ۲ : خمیر را به اندازه گردو گرد کنید و با وردنه صاف کرده و داخل آن را با مواد ذکر شده پر کنید و پیچ بزنید و حدود نیم ساعت در فر قرار دهید تا بپزد.
نکته ۳ : در صورت تمایل می توانید روی قطاب را کمی چرب کرده و با ادویه نان لاواند تزیین کنید.

 

استفاده از مصلحات مصلحات درجه مزاج مقدار مواد لازم
دارچین، نمک ادویه گرم، نمک، دارچین، پیاز (۲تا کامل+۲ تا فقط زرده) تخم مرغ محلی
جلاب، سکنجبین ۲-۴ گرم و تر یک دوم لیوان گلاب
۱ ق غ خمیر مایه فوری
شکر سرخ سرکه کهنه، شیرینی های طبیعی ۲-۱ گرم و تر ۶ تا ۷ لیوان آرد گندم
شکر سرخ عسل، شکر سرخ، ادویه قابضه ۲-۱ گرم و تر یک دوم ۱ لیوان روغن زرد حیوانی
بادام کاهو، به، بادام، شیرتازه، ترشی طبیعی ۲ گرم و خشک ۱۵۰ گرم شکرسرخ
صندل، سکنجبین ۳-۱ گرم و خشک ۲ ق غ رازیانه پودرشده
عسل نمک، عسل، خیسانده شده در شکر در زمستان، فلفل ۱-۳ گرم و تر ۳ ق غ مغز بادام
عسل لیمو، هندوانه، عسل، میوه های ترش ۱-۲ گرم و خشک ۴ ق غ پودر نارگیل
رازیانه رازیانه، عسل ۲ گرم و خشک ۲ ق غ پودر پسته
کتیرا کتیرا ۲-۱ گرم و خشک ۱ ق غ هل
عسل عسل، سبزیجات، خوراکی های دریایی ۱-۳ گرم و تر ۵ ق غ کنجد