کوکوی اشپل ماهی

 

طرزتهیه :

تخم ماهی را خرد کرده و با تخم مرغ و سیر و پیاز و سبزی های معطر مازندرانی ( زلنگ و اناریجه) و همچنین گشنیز خرد شده و نمک و زردچوبه و کمی مغز بادام مخلوط کرده و در تابه ای مناسب کمی روغن ریخته و مواد را اضافه می کنیم و بعد کوکو را برمی گردانیم تا طرف دیگر آن سرخ شود.

 

استفاده از مصلحات مصلحات درجه مزاج مقدار مواد لازم
زنجبیل، زردچوبه سرکه، آبغوره، زنجبیل، سکنجبین، ادویه های گرم ۲ گرم و خشک ۱۵۰ گرم اشپل ماهی
پیاز نمک، دارچین، پیاز تقریبا متعادل ۵-۴ عدد تخم مرغ محلی
شستن با آب و نمک شستن با آب و نمک، سرکه، آب انار، کاسنی    ۱-۳ گرم و خشک ۱ عدد پیاز
گشنیز پختن با آب و نمک، روغن بادام، کره، گشنیز گرم و خشک ۲ حبه سیر
مغز بادام مغز گردو، مغز بادام، عسل، شیرینی های طبیعی ۳-۲ گرم و تر به مقدار لازم روغن کنجد
به مقدار لازم سبزی های معطر محلی