کوکو اشپل ماهی

 

طرزتهیه :

بعد از شستن تخم ماهی، پوست نازک روی آن را گرفته و در کاسه ای بریزید و با چنگال بافت های آن را از هم جدا کنید. تخم مرغ ها را هم در کاسه ای جدا خوب هم بزنید و چند قطره  آب سرد در آن ریخته دوباره هم بزنید. سیر رنده شده ( یا برگ سیر خرد شده )، پیاز رنده شده، سبزی خرد شده، نمک، زردچوبه، (پودر تخم گشنیز و دارچین و پودر زنجبیل ) را به عنوان مصلح بریزید و همه را با هم مخلوط کنید تا به صورت رقیق درآید، تابه را چرب کرده و روی حرارت بگذارید تا داغ شود و مایه کوکو را داخل تابه ریخته و در آن را ببندید و پس از پف کردن و سرخ شدن یک طرف آن را پشت و رو کنید و در ظرف مورد نظر سرو کنید.
استفاده از مصلحات مصلحات درجه مزاج مقدار مواد لازم
پودر زنجبیل سرکه، آبغوره، زنجبیل، سکنجبین ۲ گرم و خشک ۱ عدد اشپل ماهی
نمک، دارچین ادویه گرم، نمک، دارچین، پیاز ۴ عدد تخم مرغ محلی
پودر گشنیز پختن با آب و نمک، روغن بادام، کره، گشنیز گرم و خشک ۳ حبه سیر
شوید خشخاش، زیره، شوید، سکنجبین، گلنگبین   ۳-۱ گرم و خشک ۱ ق غ آرد نخودچی
مغز بادام، عسل، شیرینی های طبیعی ۳-۲ گرم و تر ۳ ق غ روغن کنجد
گرم ۱۰۰ گرم سبزی (شوید، جعفری، تره، زلنگ و اناریجه)