آش یا سوپ گندم

 

طرزتهیه :

۱- سیر و پیاز را خرد کرده و کمی تفت دهید و گوشت گوسفندی را اضافه کرده و با مقداری آب بپزید.
۲- جوانه ها را کمی با هاون یا گوشتکوب بکوبید تا کمی نرم شود و بعد از پخت گوشت به قابلمه اضافه کنید.
۳- هویج را رنده کرده به همراه سبزیجات خرد شده به سوپ اضافه کنید.
۴- پودر نخود را نیز به سوپ اضافه کرده تا کمی غلیظ شود.
۵- در انتها وقتی سوپ آماده شد روغن زیتون اضافه کنید.

 

استفاده از مصلحات مصلحات درجه مزاج مقدار مواد لازم
برگ کرفس خردشده کرفس، لبنیجات ۲ گرم و خشک ۱ ق غ نعناع
گلپر شربت ها، رازیانه، گلپر ۲-۱ گرم و خشک ۲ ق غ تره
عرق کاسنی سکنجبین، انیسون، کاسنی، برگ اسفناج، برگ خرفه  ۳-۲ گرم و خشک ۱ ق غ شوید
عرق کاسنی کاسنی، خرفه، سرکه ۲-۱ گرم و خشک ۱ ق غ جعفری
عرق کاسنی کاسنی ۲ گرم و خشک ۱ ق غ شنبلیله
شستن با آب و نمک، کاسنی شستن با آب و نمک، سرکه، آب انار، کاسنی ۱-۳ گرم و خشک ۱ عدد پیاز
پودرگشنیز پختن با آب و کمی نمک، روغن بادام، کره، گشنیز گرم و خشک ۳ حبه سیر
زردچوبه انیسون، ادویه گرم گرم و تر ۲ عدد هویج
شوید خشخاش، زیره، شوید، سکنجبین ساده، گلنگبین ۳-۱ گرم و خشک ۳ ق غ پودر نخود آبگوشتی
مصطکی مصطکی ۱-۲ گرم و خشک ۱ ق غ روغن زیتون
پودرگشنیز، سماق گشنیز، سماق، مرزه ۲-۳ گرم و تر ۱۰۰ گرم گوشت گوسفندی
سرکه کهنه طبیعی سرکه کهنه، شیرینی های طبیعی گرم و تر ۲ ق غ جوانه گندم
زیره پودرشده زیره، میخک، انار ترش، سماق، روغن بادام گرم و تر ۲ ق غ جوانه ماش
کاسنی کاسنی، هلیله زرد گرم و تر ۲ ق غ جوانه شبدر