حلوای سیاه با آرد گندم

 

طرزتهیه :

۱- آرد را نیم ساعت تا ۴۰ دقیقه تفت داده شود ( با حرارت ملایم ) و الک کرده و دوباره تفت دهید تا رنگ آن نخودی رنگ شود.
۲- روغن کنجد را به آن اضافه کرده و آرد را در روغن تفت دهید تا رنگ آن قهوه ای شود و به رنگ دلخواه برسد.
۳- قبل از اینکه شکر و آب را بجوشانید و کف روی آن را گرفته و نصف گلاب را به شربت اضافه کنید.
۴- بعد از اینکه آرد با روغن به اندازه ی کافی تفت داده شد شعله را خاموش کرده و شربت را در چند مرحله به آرد اضافه کنید. این عمل باید به سرعت انجام شود و در انتها باقیمانده گلاب هل و زعفران را اضافه کنید و قابلمه را با چند ضربه تکان داده تا حلوا یکدست شود و در یک ظرف مناسب سرو کنید.
حلوا آرد گندم
استفاده از مصلحات مصلحات درجه خشکی/تری – گرمی/ سردی مزاج مقدار مواد لازم
شکرسرخ سرکه کهنه، شیرینی های طبیعی ۲-۱ گرم و تر  ۱ کیلو آرد گندم
شکر سرخ، مغز بادام مغز گردو، مغز بادام، عسل، شیرینی طبیعی ۳-۲ گرم و تر ۱ کیلو روغن کنجد
مغز بادام کاهو، به، بادام، شیر تازه، ترشی طبیعی ۲ گرم و خشک ۱ کیلو شکر سرخ
۸ تا ۹ لیوان آب
جلاب، سکنجبین ۲-۴ گرم و تر نیم کیلو گلاب
عسل عسل، سبزیجات، خوراکی های دریایی ۱-۳ گرم و تر نصف لیوان کنجد تفت داده
انیسون، سکنجبین ۱-۲ گرم و خشک به مقدارلازم زعفران
کتیرا ۲-۱ گرم و خشک به مقدارلازم هل