خوراک بلدرچین

 

طرزتهیه :

بلدرچین را با کمی روغن کنجد تفت داده و بعد از خوب تفت دادن پیاز را نگینی خرد کرده و همراه با بلدرچین تفت دهید، کمی نمک و زردچوبه نیز به آن بیافزایید. ۱ ق غ رب انارشیرین و کمی سبزی معطر ( جعفری، زلنگ و اناریجه، اوجی یا پونه ) را ریز خرد کرده یا چرخ کرده و همراه با پیاز و رب انار تفت دهید البته می توانید چند دانه قیسی نیز اضافه کنید. به و هویج را نیز قطعه قطعه کرده و داخل قابلمه بریزید و با کمی آب جوشیده و حرارت خیلی کم بپزید و در صورت کم شدن آب مقداری آب جوشیده اضافه کنید.

 

استفاده از مصلحات مصلحات درجه مزاج مقدار مواد لازم
روغن کنجد روغن کنجد، روغن بادام، آب انار، روغن زیتون ۲ گرم و خشک  ۱ عدد بلدرچین
شستن با آب و نمک، رب انار شیرین شستن با آب و نمک، سرکه، آب انار، کاسنی ۱-۳ گرم و خشک ۱ عدد پیاز
زردچوبه، انیسون انیسون، ادویه گرم گرم و تر ۱ عدد هویج
پودر انیسون عسل، انیسون، مربا نمودن با عسل ۲ گرم و خشک ۱ عدد به
۱ ق غ سبزیجات معطر مانند زلنگ و اناریجه
گلپر ساییده زنجبیل پرورده، انار ترش، گلپر ۱ سرد و تر ۱ ق غ رب انارشیرین