طرزتهیه :
ابتدا سیر و پیاز را خرد کنید و با روغن گاوی یا دنبه تفت دهید، سپس گوشت گوسفندی خرد شده را هم تفت دهید. اسفناج را اضافه کنید و تفت دهید. بعد سبزیجات معطر و هویج خرد شده و عدس را اضافه کنید و بعد از جا افتادن ادویه را بیافزایید و همچنین تمام مصلحات را اضافه کنید.
این غذا یکی از غذاهای محلی مازندرانی می باشد.
استفاده از مصلحات | مصلحات | درجه | مزاج | مقدار | مواد لازم |
گشنیز، سماق، مرزه | ۲-۳ | گرم و تر | ۵۰۰ گرم | گوشت گوسفند | |
روغن گاوی تازه، دارچین | پخت با روغن بادام یا روغن گاوی تازه، دارچین، فلفل، سیاهدانه | ۳-۱ | سرد و تر | ۱ کیلو | اسفناج پاک کرده |
آویشن | سکنجبین، روغن زیتون، آویشن | ۲ | سرد و خشک | ۱۰۰ گرم | سبزیجات معطر گشنیز |
سرکه | کاسنی، خرفه، سرکه | ۱-۲ | گرم و خشک | ۱۰۰ گرم | جعفری |
رازیانه | شربت ها، رازیانه، گلپر | ۲-۱ | گرم و خشک | ۵۰ گرم | تره |
کمی برگ کرفس | کرفس، لبنیجات | ۲ | گرم و خشک | ۵۰ گرم | نعناع |
مرزه یا پونه | مرزه، روغن بادام، سرکه، گلپر، پونه، پخت با گوشت حیوان جوان | ۲-۱ | سرد و خشک | ۳۰۰ گرم | عدس پخته |
پختن با آب و کمی نمک | ۲-۳ | گرم و خشک | ۴ حبه | سیر | |
سرکه | شستن با آب و نمک، سرکه، آب انار، کاسنی | ۱-۳ | گرم وخشک | ۲ عدد | پیاز متوسط |
ادویه گرم زردچوبه | انیسون، ادویه گرم | گرم و تر | ۱ عدد | هویج | |
عسل | عسل، شکرسرخ، ادویه قابضه | ۳-۱ | گرم و تر | مقداری | روغن گاوی |
به مقدار لازم | نمک | ||||
روغن گیاهان سرد (گرم مزاجان)، عسل (سرد مزاجان) | ۳ | گرم و خشک | مقداری | فلفل |