طرزتهیه :

ابتدا با روغن گاوی، پیاز و سیر خرد شده را به همراه نمک و فلفل و زردچوبه و آبلیمو خوب تفت دهید بعد اسفناج خرد شده را اضافه و تفت دهید، آب اسفناج که خشک شد، در قابلمه را گذاشته و با حرارت ملایم بگذارید تا خوب بپزد و در انتها تخم مرغ ها را اضافه کنید و بعد از بستن تخم مرغ ها، آنها را باهم مخلوط کنید. غذا آماده سرو می باشد.

توجه داشته باشید که مصلحات همراه غذا اضافه شود.

این غذا جزو غذاهای محلی مازندرانی می باشد و به نام های نرگسی یا اسفناج بشتباش معروف است.

استفاده از مصلحاتمصلحاتدرجهمزاجمقدارمواد لازم
روغن گاوی، فلفلپخت با روغن بادام یا گاوی، دارچین، فلفل، سیاهدانه۳-۱سرد و تر۴۰۰ گرماسفناج
شستن با آب و نمکشستن با آب و نمک، سرکه، آب انار، کاسنی۱-۳گرم و خشک۱ عدد درشتپیاز
کرهپختن در آب و نمک، روغن بادام، کره، گشنیز  ۲-۳گرم و خشک۳ حبهسیر
 آب لیمو، آب بالنگ۳گرم و خشک۱ ق چزردچوبه
پیازادویه گرم، نمک، دارچین، پیاز سرد و تر۲ عددسفیده تخم مرغ
  ۱-۲گرم و تر۲ عددزرده تخم مرغ
ادویهعسل، شکر سرخ، ادویه قابضه۳-۱گرم و تر۱۰۰ گرمکره گاوی