طرزتهیه :
ابتدا با روغن گاوی، پیاز و سیر خرد شده را به همراه نمک و فلفل و زردچوبه و آبلیمو خوب تفت دهید بعد اسفناج خرد شده را اضافه و تفت دهید، آب اسفناج که خشک شد، در قابلمه را گذاشته و با حرارت ملایم بگذارید تا خوب بپزد و در انتها تخم مرغ ها را اضافه کنید و بعد از بستن تخم مرغ ها، آنها را باهم مخلوط کنید. غذا آماده سرو می باشد.
توجه داشته باشید که مصلحات همراه غذا اضافه شود.
این غذا جزو غذاهای محلی مازندرانی می باشد و به نام های نرگسی یا اسفناج بشتباش معروف است.
استفاده از مصلحات | مصلحات | درجه | مزاج | مقدار | مواد لازم |
روغن گاوی، فلفل | پخت با روغن بادام یا گاوی، دارچین، فلفل، سیاهدانه | ۳-۱ | سرد و تر | ۴۰۰ گرم | اسفناج |
شستن با آب و نمک | شستن با آب و نمک، سرکه، آب انار، کاسنی | ۱-۳ | گرم و خشک | ۱ عدد درشت | پیاز |
کره | پختن در آب و نمک، روغن بادام، کره، گشنیز | ۲-۳ | گرم و خشک | ۳ حبه | سیر |
آب لیمو، آب بالنگ | ۳ | گرم و خشک | ۱ ق چ | زردچوبه | |
پیاز | ادویه گرم، نمک، دارچین، پیاز | سرد و تر | ۲ عدد | سفیده تخم مرغ | |
۱-۲ | گرم و تر | ۲ عدد | زرده تخم مرغ | ||
ادویه | عسل، شکر سرخ، ادویه قابضه | ۳-۱ | گرم و تر | ۱۰۰ گرم | کره گاوی |