طرزتهیه :
مواد خشک را مخلوط کرده، شیر و تخم مرغ و روغن کنجد را اضافه کرده و ده دقیقه ورز داده و یک ساعت استراحت دهید تا حجم بگیرد ( به دلیل داشتن خمیر مایه بهتر است شیر کمی ولرم باشد )
خمیر را به ۱۰ چانه تقسیم کرده و باز کنید و خرمای هسته گرفته و له شده را با پودر زنجبیل و پودر بادام مخلوط کنید و بین خمیر باز شده قرار دهید و خمیر را جمع کنید و سپس با وردنه به قطر نیم سانت باز کرده و در تابه کمی چرب شده قرار داده و درب تابه را بسته و با حرارت متوسط هر طرف حدود ۱۰ دقیقه زمان میبرد تا طلایی شود.
استفاده از مصلحات | مصلحات | درجه | مزاج | مقدار | مواد لازم |
خرما | سرکه کهنه، شیرینی های طبیعی | ۲-۱ | گرم و تر | ۴۰۰ گرم | آرد گندم |
گلاب | عسل، گلاب، نعناع | ۲-۱ | گرم و تر | ۱۸۰ گرم | شیر محلی |
نمک | نمک، دارچین، پیاز | ۱ عدد | تخم مرغ محلی | ||
پودر بادام، خرما | مغز گردو، مغز بادام، عسل، شیرینی های طبیعی | ۳-۲ | گرم و تر | ۵۰ گرم | روغن کنجد |
۱۰ گرم (۱ ق چ) | خمیر مایه فوری | ||||
پودر بادام و عسل | عسل، روغن بادام | ۱-۳ | گرم و خشک | ۱۰ گرم | پودر زنجبیل |
پودر بادام | آب انار، بادام، سکنجبین، گلاب، خشخاش، سرکه، کاهو، کلم | ۱-۳ | گرم و خشک | ۲۵۰ گرم | خرما |
مقداری | نمک |