طرزتهیه :
۱- ابتدا سیب ها را پوست کنده و به صورت پرتقالی قاچ کنید، سپس به همراه عسل (۱ قاشق چای خوری) و مقداری دارچین و ۴-۳ قاشق غذا خوری آب با حرارت ملایم بپزید.
۲- شکر سرخ را همراه با یک سوم لیوان آب یا شیر داغ مخلوط کنید تا نرم شود.
۳- تخم مرغ ها را با همزن بزنید (۴-۳ دقیقه) تا به رنگ گرم شود سپس شکر سرخ را که با آب داغ مخلوط کردید به تخم مرغ اضافه کنید. سپس روغن کنجد و در انتها آرد الک شده و دارچین و وانیل و خمیرمایه را که با آرد الک شده مخلوط کرده اید به مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.
۴- این کیک به دلیل دارا بودن خمیر مایه باید حدود ۱ ساعت در جایی گرم قرار داده شود یا با پارچه ای ضخیم پوشانده شود تا خمیر مایه عمل آید. البته میتوان این خمیر را از روز قبل در یخچال نگهداری کرد. ۵- سیب های سردشده را از شهد بیرون آورید.
۶- کف قالب را به قطر (۲۲-۲۰سانتی متر) با کاغذ روغنی بپوشانید و سیب های پخته شده را روی آن بچینید. مواد آماده شده را روی سیب ها بریزید و اگر سیب اضافه بود روی مواد را نیز می توان سیب گذاشت.
۷- قالب را در فری که از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه گرم شده قرار دهید.
۸- ۴۵ دقیقه الی ۱ ساعت زمان لازم است تا کیک خوب پخته شود و تا نیم ساعت اول در فر را باز نکنید.
۹- بعد از کمی سرد شدن کیک را از قالب درآورده و کاغذ روغنی را جدا کنید و در ظرف مناسب سرو کنید.
استفاده از مصلحات | مصلحات | درجه | مزاج | مقدار | مواد لازم |
دارچین، عسل | دارچین، گلنگبین، عسل | ۲-۱ | گرم و تر | ۳ عدد | سیب |
دارچین | ادویه گرم، نمک، دارچین، پیاز | ۳ عدد | تخم مرغ محلی | ||
شکر سرخ | سرکه کهنه، شیرینی های طبیعی | ۲-۱ | گرم و تر | ۵/۱ پیمانه | آرد گندم |
شیر تازه | کاهو، به، بادام، شیر تازه، ترشی طبیعی | ۲ | گرم و خشک | ۱۵۰ گرم (۱ پیمانه) | شکر سرخ |
یک سوم پیمانه | شیر یا آب ولرم | ||||
شکر سرخ | مغز گردو، مغز بادام، عسل، شیرینی طبیعی | ۳-۲ | گرم و تر | ۴ ق غ | روغن کنجد |
۱ ق م | خمیر مایه فوری | ||||
زعفران | زعفران، روغن پسته | ۲ | گرم و خشک | یک دوم ق چ | وانیل |