طرزتهیه :

نخود را از شب قبل خیسانده و با گوشت راسته گوسفند و پیاز خام داخل قابلمه ریخته، یک لیوان آب و بقیه را شیر ریخته تا روی مواد را کامل بگیرد. زردچوبه و نمک و کمی فلفل به آن افزوده روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید، یک ساعت بعد به خرد شده را اضافه کنید تا مواد کاملا بپزد و جا بیفتد. آبگوشت آماده سرو می باشد.

توجه داشته باشید که مصلحات را به آبگوشت اضافه کنید. این آبگوشت بسیار مقوی و خونساز می باشد.

آبگوشت شیر
استفاده از مصلحات

مصلحات

درجه

گرمی/سردی – خشکی/تری

مزاجمقدارمواد لازم
سماقگشنیز، سماق، مرزه۲-۳گرم و ترنیم کیلوگوشت راسته گوسفند
زیرهخشخاش، زیره، شوید، سکنجبین ساده، گلنگبین۳-۱گرم و خشک۱ پیمانهنخود
شستن با آب و نمکشستن با آب و نمک، سرکه، آب انار، کاسنی ۱-۳گرم و خشک۲ عدد متوسطپیاز
عسلعسل، انیسون، مربا نمودن با عسل۲گرم و خشک۱ عددبه
عسلعسل، گلاب، نعناع۲-۱گرم و تر۶ لیوانشیرمحلی
    ۱ لیوانآب
آب لیموآب لیمو، آب بالنگ۳گرم و خشک مقداریزردچوبه
    مقدارینمک
عسلروغن گیاهان سرد (گرم مزاجان)، عسل (سردمزاجان)۳گرم و خشکمقداریفلفل