طرزتهیه :

ابتدا تمام حبوبات را بخیسانید و چند بار آب آنها را عوض کنید. سپس حبوبات را به همراه چغندر بپزید. بعد از پخت حبوبات، برنج را که از قبل در آب و نمک خیسانده اید به حبوبات و چغندر اضافه کنید. بعد از نرم شدن برنج، کدوحلوایی قطعه شده را به همراه باقلا، سیر و گشنیز و جعفری و گزنه و پونه خرد شده و مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و آویشن و زیره را اضافه کنید تا بپزد. ( لازم به ذکر است که مصلحات، همراه مواد در غذا اضافه شود.) و در انتها ماست را با مقداری آب حل کرده و داخل آش بریزید و هم بزنید تا به جوش آید.

کمی زمان دهید تا آش کاملا جا بیفتد. آش گزنه را میتوان در وعده ناهار، شام و پیش غذا سرو کرد.

آش گزنه جزو غذاهای محلی مازندرانی می باشد. مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۶ نفر مناسب می باشد.

استفاده از مصلحاتمصلحاتدرجهمزاجمقدارمواد لازم
خیساندن در آب و نمکخیساندن در آب و نمک، زعفران، زیره سیاه، شوید۲-۱سرد و خشک۱ لیوانبرنج نیم دانه
نمک و زیرهدارچین، زنجبیل، خردل، زیره، نمک، روغن زیتون، آویشن، فلفل۱-۲سرد و تر۳۰ گرملوبیا
زیرهخشخاش، زیره، شوید، سکنجبین ساده، گلنگبین ۳-۱گرم و خشک۵۰ گرمنخود
مرزه یا پونهمرزه، روغن بادام، سرکه، گلپر، پخت با گوشت حیوان جوان، پونه۲-۱سرد و خشک۵۰ گرمعدس
آبغورهخردل، پختن با عسل، شربت بالنگ، سرکه، آبغوره۲-۱گرم و خشک۵۰ گرمچغندر
پوست کندن، پونهپوست کندن، گلپر، دارچین، پونه۲-۱سرد و تر۵۰ گرمباقلا تازه
زعفرانآب میوه های سرد، زعفران۳گرم و خشک۱۵۰ گرمگزنه
گشنیزپختن با آب و کمی نمک، روغن بادام،  کره، گشنیز۲-۳گرم و خشک۵۰ گرمسیر
سرکهکاسنی، خرفه، سرکه۱-۲گرم و خشک۵۰ گرمجعفری
آویشنسکنجبین، روغن زیتون، آویشن۲سرد و خشک۱۰۰ گرمگشنیز
سرکهآبغوره، سرکه، سعد کوفی۳-۱گرم و تر۱۰۰ گرمکدوحلوایی
نعناع، فلفل سیاهسداب، موسیر، نعناع، فلفل سیاه۳-۲سرد و تر۱ کیلوگرمماست