طرزتهیه :
تخم ماهی را خرد کرده و با تخم مرغ و سیر و پیاز و سبزی های معطر مازندرانی ( زلنگ و اناریجه) و همچنین گشنیز خرد شده و نمک و زردچوبه و کمی مغز بادام مخلوط کرده و در تابه ای مناسب کمی روغن ریخته و مواد را اضافه می کنیم و بعد کوکو را برمی گردانیم تا طرف دیگر آن سرخ شود.
استفاده از مصلحات | مصلحات | درجه | مزاج | مقدار | مواد لازم |
زنجبیل، زردچوبه | سرکه، آبغوره، زنجبیل، سکنجبین، ادویه های گرم | ۲ | گرم و خشک | ۱۵۰ گرم | اشپل ماهی |
پیاز | نمک، دارچین، پیاز | تقریبا متعادل | ۵-۴ عدد | تخم مرغ محلی | |
شستن با آب و نمک | شستن با آب و نمک، سرکه، آب انار، کاسنی | ۱-۳ | گرم و خشک | ۱ عدد | پیاز |
گشنیز | پختن با آب و نمک، روغن بادام، کره، گشنیز | گرم و خشک | ۲ حبه | سیر | |
مغز بادام | مغز گردو، مغز بادام، عسل، شیرینی های طبیعی | ۳-۲ | گرم و تر | به مقدار لازم | روغن کنجد |
به مقدار لازم | سبزی های معطر محلی |