طرزتهیه :
۱- آرد را نیم ساعت تا ۴۰ دقیقه تفت داده شود ( با حرارت ملایم ) و الک کرده و دوباره تفت دهید تا رنگ آن نخودی رنگ شود.
۲- روغن کنجد را به آن اضافه کرده و آرد را در روغن تفت دهید تا رنگ آن قهوه ای شود و به رنگ دلخواه برسد.
۳- قبل از اینکه شکر و آب را بجوشانید و کف روی آن را گرفته و نصف گلاب را به شربت اضافه کنید.
۴- بعد از اینکه آرد با روغن به اندازه ی کافی تفت داده شد شعله را خاموش کرده و شربت را در چند مرحله به آرد اضافه کنید. این عمل باید به سرعت انجام شود و در انتها باقیمانده گلاب هل و زعفران را اضافه کنید و قابلمه را با چند ضربه تکان داده تا حلوا یکدست شود و در یک ظرف مناسب سرو کنید.
استفاده از مصلحات | مصلحات | درجه خشکی/تری – گرمی/ سردی | مزاج | مقدار | مواد لازم |
شکرسرخ | سرکه کهنه، شیرینی های طبیعی | ۲-۱ | گرم و تر | ۱ کیلو | آرد گندم |
شکر سرخ، مغز بادام | مغز گردو، مغز بادام، عسل، شیرینی طبیعی | ۳-۲ | گرم و تر | ۱ کیلو | روغن کنجد |
مغز بادام | کاهو، به، بادام، شیر تازه، ترشی طبیعی | ۲ | گرم و خشک | ۱ کیلو | شکر سرخ |
۸ تا ۹ لیوان | آب | ||||
جلاب، سکنجبین | ۲-۴ | گرم و تر | نیم کیلو | گلاب | |
عسل | عسل، سبزیجات، خوراکی های دریایی | ۱-۳ | گرم و تر | نصف لیوان | کنجد تفت داده |
انیسون، سکنجبین | ۱-۲ | گرم و خشک | به مقدارلازم | زعفران | |
کتیرا | ۲-۱ | گرم و خشک | به مقدارلازم | هل |