طرزتهیه :
ابتدا بادمجان را پوست کنده و وسط بادمجان را به صورت طولی برش زده و نمک بزنید. برای تهیه ی مواد داخل بادمجان، در یک تابه روغن گاوی ریخته و پیاز خرد شده و ناردون ترش و آلوچه را به همراه فلفل و زردچوبه و پودر زیره سبز و آبلیمو و کمی عسل و گلپر ریخته و تفت دهید.
سپس در ظرفی دیگر بادمجان را با روغن گاوی سرخ کنید. بعد از سرخ شدن بادمجان مواد شکم پر را داخل بادمجان ریخته و داخل تابه بچینید و سپس داخل نصف فنجان آب و کمی رب انار شیرین مخلوط کرده به بادمجان اضافه کنید و با حرارت بسیار ملایم بگذارید چند دقیقه بجوشد تا جا بیفتد.
بادمجان کباب آماده سرو می باشد. مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب می باشد.