طرزتهیه :

ابتدا آرد را با حرارت ملایم ۴۰ دقیقه تفت داده و الک کنید و دوباره تفت دهید تا رنگ آرد کرم رنگ شود و بوی خامی نداشته باشد. بعد روغن را اضافه کرده و آرد را در روغن تفت دهید تا به رنگ قهوه ای درآید. در ظرفی دیگر شکر و آب را به صورت شربت بجوشانید و نصف گلاب را به شربت اضافه کنید.

بعد از اینکه آرد و روغن تفت داده شد شعله را خاموش کرده و شربت را در چند مرحله اضافه کنید و مرتبا به هم بزنید ( به سرعت ) و در انتها باقیمانده گلاب و هل و زعفران و دیگر مواد مصلح را اضافه کرده و قابلمه را با چند ضربه تکان داده تا حلوا یکدست شود و در ظرفی مناسب حلوا را سرو کنید و با بادام تزئین کنید.

حلوا آرد گندم

استفاده از مصلحات

مصلحات

درجه

مزاج

مقدار

مواد لازم

شکر سرخ

سرکه کهنه، شیرینی های طبیعی

۲-۱

گرم و تر

۱ کیلو

آرد گندم

شکر سرخ

مغز گردو، مغز بادام، عسل، شیرینی های طبیعی

۳-۲

گرم و تر

۱ کیلو

روغن کنجد

بادام

کاهو، به، بادام، شیر تازه، ترشی طبیعی

    ۲

گرم و خشک

۱ کیلو

شکر سرخ

    

۸ تا ۹ لیوان

آب

سکنجبین

جلاب، سکنجبین

۲-۴

گرم و تر

نیم لیتر

گلاب

 

کتیرا

۲-۱

گرم و خشک

به مقدار لازم

هل

سکنجبین

انیسون، سکنجبین (بخور)

۱-۲

گرم و خشک

به مقدار لازم

زعفران

عسل

عسل، سبزیجات، خوراکی های دریایی

۱-۳

گرم و تر

نصف لیوان

کنجد