طرزتهیه :

بلدرچین را با کمی روغن کنجد تفت داده و بعد از خوب تفت دادن پیاز را نگینی خرد کرده و همراه با بلدرچین تفت دهید، کمی نمک و زردچوبه نیز به آن بیافزایید. ۱ ق غ رب انارشیرین و کمی سبزی معطر ( جعفری، زلنگ و اناریجه، اوجی یا پونه ) را ریز خرد کرده یا چرخ کرده و همراه با پیاز و رب انار تفت دهید البته می توانید چند دانه قیسی نیز اضافه کنید. به و هویج را نیز قطعه قطعه کرده و داخل قابلمه بریزید و با کمی آب جوشیده و حرارت خیلی کم بپزید و در صورت کم شدن آب مقداری آب جوشیده اضافه کنید.

استفاده از مصلحاتمصلحاتدرجهمزاجمقدارمواد لازم
روغن کنجدروغن کنجد، روغن بادام، آب انار، روغن زیتون۲گرم و خشک ۱ عددبلدرچین
شستن با آب و نمک، رب انار شیرینشستن با آب و نمک، سرکه، آب انار، کاسنی۱-۳گرم و خشک۱ عددپیاز
زردچوبه، انیسونانیسون، ادویه گرم گرم و تر۱ عددهویج
پودر انیسونعسل، انیسون، مربا نمودن با عسل۲گرم و خشک۱ عددبه
    ۱ ق غسبزیجات معطر مانند زلنگ و اناریجه
گلپر ساییدهزنجبیل پرورده، انار ترش، گلپر۱سرد و تر۱ ق غرب انارشیرین