طرزتهیه :

ابتدا برنج را خیس داده و سبزی ها، گشنیز و شنبلیله و شوید و برگ سیر و تره و جعفری را بسیار ریز خرد کرده و زلنگ و اناریجه و اسفناج را کمی خرد کنید و همه ی سبزی ها را داخل برنج خیس داده شده اضافه کنید. نمک و زردچوبه و زیره و کمی رازیانه ساییده و آویشن و کمی کره اضافه کنید و برنج را به صورت کته بپزید.

برای درست کردن ماهی دودی، ابتدا ماهی را چند ساعت در آب بخیسانید تا شوری آن کم شود. سپس ماهی را با پوست روی شعله آتش قرار دهید و به صورت کبابی بپزید و با این روش پوست ماهی نیز به راحتی جدا میشود. ماهی را به قطعات کوچک برش بزنید و سپس میتوانید در کمی روغن تفت داده و یا اینکه ماهی را خلال کرده و با تخم مرغ و پیاز رنده شده به صورت کوکوی ماهی سرخ کنید و با برنج نوش جان کنید.

البته در صورت در دسترس نبودن ماهی دودی میتوانید از ماهی تازه استفاده کنید.

سبزی پلو با ماهی دودی
استفاده از مصلحاتمصلحاتدرجهمزاجمقدارمواد لازم
شوید، زیره سیاهخیساندن در آب و نمک، زعفران، زیره سیاه، شوید۲-۱سرد و خشک برنج
آویشنسکنجبین، زرده تخم مرغ با فلفل و نمک، روغن زیتون، آویشن۲سرد و خشک گشنیز
 کاسنی    ۲گرم و خشک شنبلیله
     اناریجه
     زلنگ
برگ اسفناجسکنجبین، انیسون، کاسنی، برگ اسفناج، برگ خرفه۳-۲گرم و خشک شوید
گشنیز، کرهپختن با آب و نمک، روغن بادام، کره، گشنیز گرم و خشک برگ سیر
رازیانه ساییدهشربت ها، رازیانه، گلپر۲-۱گرم و خشک تره
 کاسنی، خرفه، سرکه۱-۲گرم و خشک جعفری
آویشن، زنجبیلزنجبیل، آویشن، عسل، گلنگبین، ادویه گرم، زیتون۲-۱سرد و تر۱ عددانواع ماهی دودی یا خشک شده