طرزتهیه :
حدود ۲۰۰ گرم گوشت گوسفندی چرخ شده را به همراه ۱ عدد پیاز رنده شده که آب آن گرفته باشد و مقداری آرد نخودچی و نمک و زردچوبه و شوید خشک و کمی پودر سماق و پودر گشنیز به عنوان مصلحات اضافه کنید و خوب مخلوط کنید حدود ۱ ساعت در یخچال بگذارید و سپس با مقداری روغن کنجد سرخ کنید.
استفاده از مصلحات | مصلحات | درجه | مزاج | مقدار | مواد لازم |
سماق، پودر گشنیز یا مرزه | گشنیز، سماق، مرزه | ۲-۳ | گرم و تر | ۲۰۰ گرم | گوشت گوسفندی |
شستن با آب و نمک | شستن با آب و نمک، سرکه، آب انار، کاسنی | ۱-۳ | گرم و خشک | ۱ عدد | پیاز متوسط |
شوید خشک | خشخاش، زیره، شوید، سکنجبین، گلنگبین | ۳-۱ | گرم و خشک | ۴-۳ ق غ | آرد نخود |
مغز بادام، عسل، شیرینی های طبیعی | ۳-۲ | گرم و تر | مقداری | روغن کنجد |